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岐山臊子肉，属于陕西地方特产，不可能适合所有人的口味，希望大家购买之前根据自己的口味选哦，岐山臊子肉属于酸辣口味，
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买了臊子肉想做臊子面的亲可以咨询掌柜（秘密哦）有简单易学的方法哦，加上正宗臊子肉做出来正宗的岐山臊子面，让您在外地也可以吃到好的陕西美. 
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食用方法：
\\●岐山臊子面的主要配料。在烧开的臊子面中直接加入本品，底菜（切丁、氽熟的豆腐、红萝卜、木耳、黄花菜等），漂菜（蒜苗丁或韭菜丁），再浇入煮熟的面条中，或直接拌入热干面中。
\\●夹热馒头、烧饼中，是优质的秦食快餐。
\\●炒凉粉、炒面皮、炒菜味道更佳（炒菜时，菜快熟时再放臊子肉）。
\\●拌热面条很好吃（臊子肉拌热面条时面条最好不要过凉水）
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岐山臊子肉属岐山名特风味！因其色浓，味美而闻名。更是西北人豪爽的代表！它美味适口，咸香油多，吃而不腻，且以其浓郁的香味使人见即想食。本品以优质猪肉，精制而成。具有色浓，味美的特点。调面，夹馍，炒菜都美味。
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岐山臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
\\李氏食品岐山农家肉臊子，完全采用本地无污染的纯绿色原材料精工制作，本店全程监制。采用热收缩7层食品级塑料袋封装，保质期在三个月以上。
\\臊子肉做法简介
\\1、五花肉切成指甲盖见方，厚不超2MM
\\2、锅烧热（不放油），到肉入锅
\\3、大火，不停翻抄，肉色由红变白变硬，再继续会看到有水出，再继续，水逐级收干，当有油出时，速将火变微，让油出，此时火候最难掌握，火大则导致臊子干硬，俗称“哧油”，农家过事，若臊子弄成这样，只有倒掉；火小油出不来不香且臊子吃起来腻。
\\4、油出到三成时，加醋，必需是西府凤翔的土法做的粮食醋，二斤肉半斤醋。
\\5、醋加好后放姜末。翻匀后将火弄最小，锅加盖，30分种（因有粮食醋，中间注意翻动防沾锅）
\\6、到时间，加盐、五香粉（自配的，以花椒为主）、辣椒面（上好的凤翔辣椒）、少量酱油
\\7、翻抄加盖，微火五到十分钟（中间注意翻动防沾锅），加少量味精（不加也行）翻抄匀后起锅。
\\香而不腻，若是好醋，最后一点酸味都没有！
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包装采用食品级超厚铝箔袋封装，保质期在三个月以上。
\\这个是500克的价钱，品质保证！请大家放心购买。
\\食用方法：
\\●岐山臊子面的主要配料。在烧开的臊子面中直接加入本品，底菜（切丁、氽熟的豆腐、红萝卜、木耳、黄花菜等），漂菜（蒜苗丁或韭菜丁），再浇入煮熟的面条中，或直接拌入热干面中。
\\●夹热馒头、烧饼中，是优质的秦食快餐。
\\●炒凉粉、炒面皮、炒菜、炒饼味道更佳.
\\臊子面的简单做法，还是不会的亲，可以咨询掌柜哦！
切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉
\\4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。
\\5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。
\\6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。
\\7、切多许葱花，以备用。
\\第二步：制作过程
\\一、炒菜
\\在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
\\二、做汤
\\1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。〈注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。〉
\\2、在往汤里放少许鸡精〈我觉得放鸡精味道最鲜〉，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
\\3、再往汤里放切姑的鸡饼、炒好的底菜、切姑的豆块、猪肉臊子。
\\4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
\\现在臊子面的汤调好了。
\\三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。
\\岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。
\\注：的历史悠久，清代已经很驰名。以薄
\ 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、等料和多种制成
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\\宝鸡是中国的历史名城，是中华民族的始祖炎帝的故乡。宝鸡又称西府，著名的西府小吃经历了千余年的发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、西府扯面、豆花泡馍、搅团等。
\\陕西关中地区历来有三秦的说法，汉代称三辅：左冯翊、右扶风、京兆府；唐代属关内、京畿；明代都属西安府；清、民国，关中地区三个府：东府同州(治所大荔，现渭南地区)、西府凤翔(宝鸡地区)和西安府。宝鸡又称西府，而西府小吃经历了千余年的发展。博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。西府小吃主要有岐山臊子面、宝鸡擀面皮、豆花泡馍、烙面皮、麻酱凉皮、西府扯面（中华名吃）、文王锅盔、金钱肉等，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。
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岐山臊子面：在当地又称“蛟汤面”，源于西周。传说，西周时，周文王外出打猎，路遇一条兴妖作怪、残害庶民的大蛟龙，随带领众人大战七日将其射杀，抬回后，剁成很小的肉块，做成臊子，和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。臊子面有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九大特点，只吃面不喝汤，是百姓四时八节、婚丧嫁娶、接待贵客的上等美食。
\\岐山擀面皮：擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。宝鸡的岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。
\\宝鸡擀面皮
\\流行于陕甘等地，尤以宝鸡岐山擀面皮为最。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。如今是关中西府的重要名吃。岐山面皮，原名“御京粉”，相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。
\\岐山空心挂面
\\岐山空心挂面与周部族礼仪有关,“挂”字的古体字有多种，皆与“圭”有关。圭是古代一种玉器，上尖下方，是周代贵族举行礼仪时的一种礼物，以示心底坦荡。庶民无圭便以挂面代圭作为珍贵礼品。直至如今，春节期间，女婿给岳父家，外甥给娘舅家纳礼（即走亲戚），无论其它礼品多么丰厚，须带一封挂面，否则被视为“失礼”， 这一习俗，乃是周礼的延续。目前全县以雍川镇马江、小营等村为中心的空心挂面专业户20多家。岐山空心挂面是人民生活中传统手工面食品制作最为独特的上品，属非物质文化遗产保护项目。
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河南开封 ID945382 :
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评论时间：2024年11月01日
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评论时间：2024年11月01日
